清酒的类别不同，度数也就不同，比如：纯米酒是用大米酿制的清酒，它不添加食用酒精，而本酿酒是在米酒中加入少量蒸馏酒，吟酿酒是用精米率在60%以下的大米酿制的酒，大吟酿酒是用精米率在50%以下的大米酿制的酒，它们的度数有高有低，各有不同。
中国清酒以太行山优质泉水和磁山谷粟(小米)古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅，酒精度在12%至16%VOL之间。
日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。
韩国清酒一般分为“纯米”和“本酿造”两大类，酒精度皆介乎15至17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒精则在发酵时产生，故分外清香。
拓展资料
古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。
清酒酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调。
青酒多少度 扩展
清酒的度数一般在14-19度之间。
清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。酒精含量在15%以上,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。
中国清酒以太行山优质泉水和磁山谷粟(小米)古法发酵酿造，酒液金黄透明，酸甜爽口，醇厚优雅。
青酒多少度 扩展
青酒一般15--17度，韩国的青酒是18～22度
